春笋美味需谨慎：浙江多人因过量食用春笋引发消化道出血

摘要： 春日尝鲜，春笋无疑是许多人餐桌上的“C位”佳肴。然而，近期浙江多地接连发生因过量食用春笋导致消化道出血甚至休克的案例，引发公众对春笋食用安全的关注。据报道，浙江省立同德医院急诊...

春日尝鲜，春笋无疑是许多人餐桌上的“C位”佳肴。然而，近期浙江多地接连发生因过量食用春笋导致消化道出血甚至休克的案例，引发公众对春笋食用安全的关注。

据报道，浙江省立同德医院急诊科近期收治了两位因食用大量春笋（超过300克）出现晕厥、呕血等症状的患者，其中一人甚至发生失血性休克。杭州师范大学附属医院也收治了一位因食用春笋后引发胃溃疡的60多岁患者。

医生指出，春笋富含草酸和粗纤维，过量食用会对胃肠道造成强烈刺激。草酸会加剧胃部不适，尤其对患有胃溃疡等消化道疾病的人群，更容易引发消化道出血。粗纤维含量高则可能导致肠道负担加重，甚至引发肠梗阻，老年人及肠胃功能较弱者更需谨慎。

此外，春笋中的草酸还会与钙结合形成草酸钙，增加泌尿系统结石的风险，因此，患有骨质疏松症等需要补充钙质的人群也应避免过量食用春笋。过敏体质者也应注意，春笋可能加重过敏反应。

那么，如何安全健康地食用春笋呢？医生建议做到“三恰当”：

一、恰当处理：烹饪前焯水5-6分钟，去除部分草酸，降低对胃肠道的刺激。

二、恰当用量：每顿食用量不宜超过200克。

三、恰当搭配：避免与富含钙的食物（如牛奶、豆制品、虾类等）同食，以免增加结石风险；也不宜与其他刺激性食物一起食用。

除了春笋，春季上市的许多野菜如马兰头、香椿等也需谨慎食用，避免过量，以免加重胃肠负担。

总而言之，春笋虽鲜美，但食用需谨慎。了解其特性，掌握正确的食用方法，才能更好地享受这春日美味，避免健康风险。希望大家在享受美味的同时，也要关注自身健康，做到适度食用，健康饮食。